|
|
Gebakken Zeeoren Met Courgette En Pasta
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Andere keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 grote zeeoren, zwarte peper uit de molen, zout, tempurabloem, 1 scheutje olijfolie, 2 courgettes, 500 gr fettucini-pasta, 1 scheutje notenolie.
Voorbereiding:
De zeeoren voor gebruik eerst 48 uur laten besterven in de koelkast. Wanneer de zeeoren niet dagvers zijn, is een nacht voldoende.
Bereidingswijze:
De zeeoren met een scherp mes uit de schelpen halen, de ingewanden verwijderen en het vlees goed wassen onder de kraan. Tussen een keukendoek laten goed laten drogen. Het vlees met een bijl mals slaan zoals je bijvoorbeeld kalfsvlees mals slaat. De zeeoren in dunne plakjes snijden en met peper en zout bestrooien. De zeeoren hierna door de bloem wentelen en overtollig bloem afkloppen. Een pan met anti-aanbaklaag verhitten en een beetje olijfolie toevoegen. De zeeoren gedurende enkele seconden aan beide zijden bakken en uit de pan halen. De in lange slierten gesneden of geraspte courgette en beetgaar gekookte pasta in een pan met wat notenolie kort roerbakken. Op smaak brengen met wat peper en zout.
|
|
|